Alimentos Ricos em ALA
Linho
- As sementes do linho (linhaça) são a fonte mais concentrada de ácido alfa-linoleico (ALA).
- Uma colher de chá de óleo de linhaça contém 2,5 g de ALA.
- Uma colher de sopa de linhaça moída contém 1,6 g de ALA.
- Se a linhaça não for triturada, é possível que não seja digerida. A linhaça pode ser moída com uma varinha (com melhores resultados em grandes quantidade) ou com um moinho de café e armazenada no congelador. As sementes de linhaça moídas podem ser espalhadas em cereais ou utilizadas em alimentos cozinhados.
- Cozinhar o óleo de linhaça danifica o ALA, mas é possível colocar o óleo em alimentos quentes, tais como torradas. O óleo de linhaça deve ser mantido no frigorífico.
- Tomar simplesmente uma colher de chá de óleo de linhaça não sabe muito bem. Algumas pessoas preferem tomar óleo com aroma de canela, tabletes, ou colocar o óleo numa torrada ou em salada.
Camelina
- O óleo de camelina é um óleo que tem uma razão ómega-6/ómega-3 de aproximadamente 0,4:1.
- O Medline apresenta um estudo com óleo de camelina: Effect of alpha-linolenic acid-rich Camelina sativa oil on serum fatty acid composition and serum lipids in hypercholesterolemic subjects (Metabolism. Outubro de 2002;51(10):1253-60). Neste estudo, o óleo de camelina apresentou melhores resultados do que o óleo de colza e o azeite na redução dos níveis de colesterol LDL e no aumento dos níveis de EPA e DHA.
Chia (Salvia hispanica)
- O óleo de sementes de chia (Salvia hispanica) é uma boa fonte de ALA, mas não é fácil encontrá-lo à venda.
- As sementes de chia secas têm 5 g de ALA por onça (~28 g).
Cânhamo
- O óleo de sementes de cânhamo é uma boa fonte de ALA, mas não é fácil encontrá-lo à venda.
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A menos que exista indicação em contrário, os artigos da secção de saúde são da autoria de Jack Norris, nutricionista. Original em VeganHealth.org. © 2003–2009 Vegan Outreach e Jack Norris. Tradução e adaptação: Associação Pelos Animais.