Hummus
O hummus é uma receita vegetariana altamente nutritiva e saborosa que é muito utilizada no Médio Oriente. É uma excelente fonte de proteína, cálcio, ferro, vitamina C e folatos.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Serve: 6 doses
Ingredientes
- 400 g de grão-de-bico cozido, sem sal (se for utilizado grão-de-bico com sal, não adicionar mais nenhum sal)
- 4 T de tahini
- sumo de 1 limão
- 1-2 dentes de alho
- 1/4 t de cominhos
- 1/4 t de sal
- 3 T de azeite
1 t = 1 colher de chá
1 T = 1 colher de sopa
Instruções
- Para melhores resultados, utilizar grão-de-bico seco, demolhado durante 10 horas ou mais, e cozê-lo numa panela de pressão, sem sal, até ficar bem cozido. Em alternativa, utilizar grão-de-bico cozido enlatado.
- Num recipiente, colocar o grão-de-bico arrefecido e juntar os restantes ingredientes.
- Juntar um pouco da água de cozedura do grão-de-bico e triturar a mistura com uma varinha até ficar com uma consistência cremosa. Se estiver demasiado espesso, juntar mais água.
O hummus pode ser conservado no frigorífico durante alguns dias. É comido fresco, sem ser aquecido.
| « Tofu Com Tomate | Massa de Salsicha e Espinafre » |